豆腐脑（石膏版）
8.1
综合评分
38
人做过这道菜
小菲厨房
豆腐营养丰富，含有人体所需的多种元素，高蛋白，低脂肪，降血压血脂，降胆固醇的功效，是一道传统的健康绿色食品，素有植物肉之美称，容易消化吸收，老幼皆宜。
用料
豆腐脑（石膏版）的做法
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黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右，
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浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻，
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打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。
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过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。
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这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。
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石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。
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豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。
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保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。
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盖上盖保温静置十五分钟。
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开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！
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装上一碗，加入姜糖水，嫩嫩滑滑，非常好吃。
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吃不完剩下的豆腐脑，装入模具中，压成豆腐，不会浪费的哦
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一块豆腐，做了一道酸辣豆腐，好吃！
小贴士
我用破壁机打豆浆也很方便，按下豆浆键完成程序就可以了
豆浆要煮熟透，冲花步骤也很关键，一定要迅速且一口气冲下去！
掌握技巧，一定成功！
豆浆要煮熟透，冲花步骤也很关键，一定要迅速且一口气冲下去！
掌握技巧，一定成功！
