香酥炸鸡（自制炸鸡裹粉）
3
人做过这道菜
Tian的烟火
疫情宅在家的那些日子里，很多东西都是吃不到的，只能逼着你去研究，去做……这道香酥炸鸡腿在那个时候真的是满足了女儿的肯德基炸鸡梦^O^，也秒杀了一切快餐店 外面香酥，里面鲜嫩多汁。那个时候的愿望就是希望疫情尽快过去，每个人都能吃到自己爱吃的东西。💪
☞炸鸡裹粉是自制的，看了很多别人的方子，再加上自己实践，觉得真心不错发出来给喜欢的朋友，有兴趣的可以试着做一做。
☞炸鸡裹粉是自制的，看了很多别人的方子，再加上自己实践，觉得真心不错发出来给喜欢的朋友，有兴趣的可以试着做一做。
用料
| 鸡腿 | 6只 |
| 葱 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 奥尔良腌料 | 一斤10克 |
| 生抽 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 自制炸粉（湿料）： | |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 辣椒粉 | 两勺 |
| 自制炸粉（干料）： | |
| 面粉 | 150克 |
| 淀粉 | 150克 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 两勺 |
香酥炸鸡（自制炸鸡裹粉）的做法
-
1.鸡腿（鸡翅同时适用）解冻用剪刀剪一下，改个刀方便入味，放葱段、姜丝、料酒，生抽、耗油、奥尔良腌料腌制半个小时。（自制炸鸡裹粉里也会放盐，所以这一步不用放盐）
-
2.开始做炸鸡裹粉的湿料☞：（炸粉是使鸡腿酥脆的关键），配料表里有。
-
3.这个湿料的口感不仅酥脆还特别香，我们给它调匀。
-
4.再调一个干糊：面粉、淀粉、少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用。
-
5.把腌制好的鸡腿放入湿糊里。
-
6.沾完湿糊，再放入干糊里，沾干糊的时候用手攥一攥，沾均匀还能起麟💆。(这一步忘记拍照了)
-
7.油温五成热，下鸡腿 ，开炸。
-
8.先不要搅动，定型后翻一下。
-
9.这时候已经差不多了，捞出 、控油、装盘，……金黄酥脆炸鸡出锅。
-
10.减压解忧，炸一盘吃个够。😱
