蛋卷机版香脆煎饼果子、可卷万物的卷饼（可制作轻食鸡肉卷）、春饼、春卷皮——中式一日三餐（七）

高筋面粉、无糖纯豆浆粉、清水、酵母、盐混合，发酵半小时。

准备好薄脆（或撒子或油条）、蔬菜、抹酱、鸡蛋打散。我用了开水烫过的甘蓝菜。

使用燃气灶版不粘蛋卷机，两面预热，开中小火，舀适量面糊在蛋卷机上。

合盖，每一面压烤50秒-1分钟，至面糊凝固四周有一点脆，完全脆了接下来会不太好操作，问题也不大，不焦就好。

面糊凝固后打开，转最小火，舀上约半个全蛋液（自己做的煎饼小，一个鸡蛋太多），用勺子铺匀一些。

煎饼借助木质锅铲帮忙迅速翻面烘烤，让鸡蛋液凝固。

关火，煎饼翻面，在有鸡蛋的一面抹酱、放入蔬菜、撒子（这个撒子是用炒面用的圆面条炸制的）。也可以放生菜、香菜、薄脆、油条、肉类等等。

用木质锅铲帮忙直接折起来。

和买的杂粮煎饼一样是香脆的口感。蛋卷机表面稍微整理干净再做下一个。

面糊里水的用量减半可以压烤为卷饼、春饼，压烤的时候凝固成型即可，烤制时间长了就成脆饼了，用蛋卷机制做非常快手方便。

口感柔韧有嚼劲，可卷万物，比如做成香辣鸡肉卷：
水煮鸡胸肉（冷水下锅煮15分钟即可）撕成丝状，拌入酱料，推荐番茄酱、郫县豆瓣酱、韩式辣酱、绵白糖、矿泉水1:1调匀。卷心菜或生菜切成丝，拌入适量沙拉酱。鸡肉、卷心菜包入卷饼中，卷起，香辣鸡肉卷就做好了。

面糊里水的用量减去1/3可以压烤为春卷皮。压烤的时候凝固成型即可，烤制时间长了就成脆饼了，用蛋卷机制做非常快手方便。