双色绿色糕

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马上又到端午节了,顺时而食,跟着季节做小而美的消暑点心绿豆糕!

用料  

脱皮绿豆 400克
600克~800克
黄油(玉米油) 150克
冰糖粉 130克
麦芽糖 50克(随意)

双色绿色糕的做法  

  1. 400克脱皮绿豆一包

    双色绿色糕的做法 步骤1
  2. 用水冲洗干净,如果有时间就浸泡1小时,没时间不浸泡也可以.

    双色绿色糕的做法 步骤2
  3. 浸泡1小时以上的沥干水份后加600克水,没浸泡的沥干水份后加入800克水,开启40分钟/100度/速度1烹煮.如果煮开后有点噗锅,可以把温度调到95-98。

    双色绿色糕的做法 步骤3
  4. 煮熟后开启1分钟速度6研磨,用刮刀棒把主锅壁上的绿豆铲下来,再同样的时间速度研磨一下,喜欢细腻一点这个步骤重复多做几次。

    双色绿色糕的做法 步骤4
  5. 加入冰糖粉和黄油(如果加麦芽糖糖量减到100克),开启时间30分钟/V/速度4翻炒

    双色绿色糕的做法 步骤5
  6. 不浸泡直接煮的打磨好后可能水分会多些,炒制时可能要加长时间,大概需要45分钟/V/速度4

    双色绿色糕的做法 步骤6
  7. 最后炒到如图状态就差不多了。

    双色绿色糕的做法 步骤7
  8. 炒好后,如果要做成双色的,拿出一半炒好的绿豆沙,加入5克抹茶粉,再开启1分钟/速度6拌匀成抹茶绿豆沙

    双色绿色糕的做法 步骤8
  9. 分成50克一份,如果做双色的2个颜色放在一起搓成圆,再放入模具压成形。

    双色绿色糕的做法 步骤9

小贴士

1.这款绿豆糕也可以用电饭锅煮熟,第4步用小美开始同样的步骤!2.炒的干一点大概成品24个
 
该菜谱创建于 2020-06-02 11:21:32
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