㊙️健康吐司～中种法黑芝麻黑糖豆浆全麦吐司

把中种所有的材料混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，发到两倍大，内部组织成蜂窝状，闻起来是甜酒的味道。⚠️中种面团最好24小时之内使用。

干黄豆和纯净水放入破壁机或豆浆机，做成自制豆浆，取175克豆浆，同时放入黑糖溶解，晾凉后放冰箱冷藏备用。

第二天中种面团发酵好了，除黄油之外，所有的主面团材料和中种面团放入厨师机，先低速搅拌混合成团，再中速打成扩展阶段，破洞的边缘成锯齿状态，放入软化好的黄油。⚠️根据面粉吸水性适当调整豆浆的量‼️

打至手套膜状态，破洞边缘是光滑的程度，打好的面团面温控制在26度以内。

均匀分成三份，按压排气，团成光滑的面团，盖保鲜膜，第一次松弛15分钟。

第一次擀卷，盖保鲜膜，第二次松弛15分钟。⚠️每次擀面团不要太用力，容易破坏面筋，擀卷不要卷太紧，容易影响面团长高‼️

第二次擀卷，依次擀好，放入吐司盒，送发酵箱温度30度，湿度70%

发酵大约50分钟，9分满即可。

烤箱175度预热10分钟，进烤箱中下层，烤40分钟，烤10分钟上色后，盖锡纸。⚠️烤箱温度根据自家烤箱的脾性灵活调整，我的温度只是参考‼️

🔔……时间到，出炉震一下模具，脱模取出侧放，放温后装入保鲜袋密封保存。