基础全麦餐包50%全麦 平底锅全麦包 直接法

用了50%的金像高粉+50%的王后T150。T150属于C类，适合添加量不超过50%~~如果A或B类添加量是可以100%的哈

除了表面装饰以外的其他材料都放入面包桶中，预留一部分水用于调节面团

食谱图片中用的是橄榄油，但是我后面还做了用椰子油代替的，感觉椰子油更好吃味道更润一些

揉至面团光滑即可，我用面包机揉了12分钟。如果没有面包机，那就手揉，这个小餐包对于揉面要求不高

揉好的面团最好不超过26度。打面后的面团不要超过26度，一个是保证面筋品质还有就是后面塑形，面团数量比较多，温度低一些不会发酵程度不统一

放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中

发酵至两倍大，我用了80分钟

案板上倒扣出面团

面团称重，用电子秤均匀分割成16份。一共410g，每个约25.5g

分割后面团揉圆。盖保鲜膜稍稍松弛约5分钟

松弛的时候来准备表面装饰（白芝麻、湿布），还有将油纸铺在平底锅里

小面团再次揉圆

背面的接口朝上

用手指捏紧接口的同时，将面团的光滑面再湿布上蘸一下水分

然后再捏着接口处，光滑面朝下蘸一下白芝麻

然后放入平底锅中（请注意，是沾满芝麻的光滑面朝下）

所有的面团都揉圆、捏紧、蘸水、蘸芝麻然后放入平底锅中

室温盖保鲜膜，面团喷点水雾，进行最后一次发酵

大约35分钟至1.5倍大（具体时间要看室温和面温，不是固定的）

将锅盖盖好，放在火上。中小火加热

面团充满平底锅，表面轻微上色后，就准备翻面了，此时加热了大约18分钟

翻面后再加热10-15分钟。翻面的技巧是将油纸和面团一起拿出来后，将平底锅倒扣在面包上，翻转，这样就可以完美的翻面拉

我一共是持续中小火，正面18分钟，背面14分钟~
这个时间也是受火力还有锅的导热性来决定的，请灵活调节

因为全麦餐包是无糖的，所以不容易烤出诱人的颜色，我出炉后涂抹了一层薄薄的也太黄油，这样色泽更好

不要用大火！！！也不要着急！！！要有耐心！！！如果大火会怎么样呢！！

口感是非常不错的，虽然无糖低油全麦比例也不算低，但是真的不难吃。夹个鸡蛋火腿的就更好啦