波兰种炼奶吐司

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用料  

波兰种
面粉 50克
50克
酵母 1克
主面团
面粉 200克
鸡蛋 1个
浓稠酸奶 100克
干酵母 2克
30克
3克
黄油 25克

波兰种炼奶吐司的做法  

  1. 将波兰酵头的所有材料混合在一起,放在室温发酵,发至涨发至有许多泡泡的状态

  2. 面团材料中黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

  3. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行一发,发酵至面团2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

  4. 将发酵好的面团取出,轻拍排气均分为三等份

  5. 滚圆后盖保鲜膜醒发25分钟,取一个松弛好的面团,擀开边上气泡拍掉,翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠,用擀面杖稍稍擀长,自上而下卷起,依次做好,放入吐司盒

  6. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹

  7. 盖上吐司盖,放入预热好的烤箱,上下管180度烘烤45分钟出炉

 
该菜谱创建于 2020-06-01 13:46:39
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