自制酸辣抓抓凉粉
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人做过这道菜
freesiaa
抓抓粉是云南一道特色小吃～记得上小学的时候，每次放学门口就有很多小贩，挑着扁担来卖抓抓粉的，一大块透明的凉粉，现用刮板刮出细条，再拌上调料，夏天来上一碗，感觉非常过瘾了！抓抓粉可以作为主食或凉拌菜～自制起来非常容易，成功率也高～抓抓粉的灵魂在于这一勺油辣子，现做的油辣子味道更香，选用当年现磨的辣椒面，搭配连续三年获得iTi顶级美味三星奖章的多力小榨浓香菜籽油，还同时荣获了“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖 哦 ，制作油辣子味道更香。多力小榨浓香菜籽油选用天然的非转基因菜籽，采用传统小榨工艺，充氮保鲜技术，保证稳定的油脂质量和始终如一，牢牢锁住营养，推荐给大家～选购好油传送门：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料
| 蚕豆凉粉 | |
| 蚕豆粉 | 70g |
| 盐 | 1.5-2g |
| 清水 | 490g |
| 调味汁儿 | |
| 多力小榨浓香菜籽油 | 50g |
| 辣椒面 | 10g |
| 蒜末（香料油用） | 3瓣 |
| 花椒 | 5粒 |
| 八角 | 3小瓣儿 |
| 姜蒜末 | 各5g |
| 温水 | 20g |
| 酱油 | 20g |
| 糖 | 6g |
| 醋 | 15g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 红绿杭椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
自制酸辣抓抓凉粉的做法
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食材集体照～
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这次用到的多力小榨浓香菜籽油，三级质量等级，品质好油，营养更均衡。
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将蚕豆粉、盐、清水在锅中混合搅拌均匀，开小火加热，一边加热一边搅拌。
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慢慢锅里会产生一些透明的固体，保持中小火，边加热边搅拌，沸腾后且蚕豆糊糊都变透明后，继续搅拌加热1分钟，然后关火。
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找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊糊倒入容器里。
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把表面稍稍推平，放置3－4小时左右 让蚕豆凉粉完全冷却。
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蒜末、姜末里倒入温水，得到姜蒜水。
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将多力小榨浓香菜籽油、辣椒面、盐、花椒粒、八角、蒜末在小碗里混合 ，把香料油搅拌混合均匀。
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香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半 ，等油变成红油 ，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入芝麻和白糖，混合均匀。（转的时候可以看着点，以免焦掉）
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等香料油稍放凉，加入生抽、米醋、姜蒜水。
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搅拌混合均匀。
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取出冷却好的蚕豆凉粉。
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用工具刮出细丝，或用刀切细条。
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处理好的抓抓粉放到碗里，浇上调味汁儿。
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撒上切成小圈儿的红绿杭椒和香菜，开吃～
香辣扑鼻又开胃，超夏天～
