韭菜鸡蛋锅贴

10 人做过这道菜
菜谱是12~14个锅贴的量,可根据个人实际需求调整用量。

用料  

韭菜 1把
鸡蛋 2个
饺子皮 15张
2勺
香油 2~3勺
花生油 1勺
熟黑芝麻 1小把
小葱 1根

韭菜鸡蛋锅贴的做法  

  1. 提前准备好所有食材。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤1
  2. 2个鸡蛋打入大碗内,加半勺盐。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤2
  3. 用筷子搅拌均匀,锅内放少量花生油,油微热倒入鸡蛋液。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤3
  4. 用筷子画圈式的不停搅拌。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤4
  5. 将鸡蛋炒散,炒碎一些,炒至鸡蛋碎凝固即可关火。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤5
  6. 盛出,放入大碗内,晾凉备用。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤6
  7. 韭菜摘好洗净,控干水分,快刀切碎。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤7
  8. 放入鸡蛋碗内。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤8
  9. 浇上2~3勺香油。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤9
  10. 用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤10
  11. 加半勺盐。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀即可。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤12
  13. 取一张面皮,将馅料放入面皮中央。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤13
  14. 在面皮中心位置轻轻捏一下,从一侧依次捏实,两侧留口,锅贴就做好了。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤14
  15. 所有的面皮按此步骤依次做好。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤15
  16. 平底不沾锅开小火,用刷子薄薄的刷上一层油。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤16
  17. 放入锅贴,码放整齐,我家的锅是26的,大约放12~14个锅贴。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤17
  18. 转中小火,这个过程要勤观察,直到锅贴底部定型变为金黄色。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤18
  19. 加入100克水。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤19
  20. 盖好锅盖,这个时候不要离开,勤观察锅内的变化。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤20
  21. 直到听见锅内有呲呲的声音,说明水快熬干了,转小火,将剩余的水烧干。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤21
  22. 最后轻轻晃动一下锅,使锅贴底部与锅分离,撒点熟黑芝麻和葱花即可。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤22
  23. 出锅装盘。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤23
  24. 香脆好吃的锅贴。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤24
  25. 底部焦脆,馅料诱人。

    韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤25

小贴士

1.锅贴定型前要保持中小火,火太大容易糊。
2.韭菜本身很鲜,不用放其他的调料,否则会失去了韭菜原本的鲜味,只用盐和香油就足够。
3.做锅贴放油不要太多,否则成品很油,锅贴也易糊,只要刷上薄薄的一层油即可。没有刷子的可以倒1小勺油,然后旋转锅,让锅内均匀的沾满油。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2020-05-31 23:35:22
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韭菜鸡蛋锅贴的答疑

  • 尤蜜_  2天前  
    0
    没有不粘锅 铁锅能煎么😭
    作者回复 昨天  
    建议不粘锅,不然容易糊底
  • _ud9e  13天前  
    0
    怎么感觉馅要掉出来,难道不会掉出来吗?
    作者回复 13天前  
    会漏一点,注意操作,素馅的就是容易掉
  • 爱上烘培哈  1个月前  
    0
    亲,你的平底锅是什么牌的呢
    作者回复 1个月前  
    苏泊尔的不粘锅
  • A四号菜鸟驿站15036771750  3个月前  
    0
    加水是在 煎至金黄后 加水吗。水是清水还是面粉水
  • jfgly  3个月前  
    0
    面皮是用冷水和面吗?是和饺子皮一样吗?
    作者回复 3个月前  
    我用的是买的饺子皮,如果你自己和面的话,和饺子皮一样,冷水和面

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