黄油,糖,盐,水全部放到锅里,融化,煮沸,我因为没有不粘锅,用了康宁的锅,所以我是沸腾后关了火,立刻倒入筛过的低粉的。然后用刮刀充分搅拌,直到锅底出现一点点膜。
分三次或四次倒入打散的鸡蛋,三个蛋不一定能全部用掉,要看面糊的状态。第一次差不多一个鸡蛋的量,用手动打蛋器搅拌,充分吸收后再倒差不多一个鸡蛋的量,继续搅拌,接下来少少加,加一点拌一点,直到提起打蛋器,粘在上面的面糊呈倒三角形。我用了差不多两个半的鸡蛋。
面糊盛入裱花袋,一次性的好像不大行,我就裂了一个,后来换了硅胶的,不难挤。用中号的裱花嘴,什么形状不重要。这时候烤箱可以200度预热了。
在烤盘上垫油纸,挤出面糊,不要嫌它小,等下会长大,所以每个周围都要留出空间。
进烤箱,200度20分钟左右
打发奶油,在泡芙下面用筷子戳个洞,用小号的裱花嘴把奶油挤进去,大功告成。
好吃,好看,快手。试试吧