豆腐慕斯蛋糕
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Glorrrrrrrrrria
这款蛋糕我个人想法是，想要尝试新鲜事物的朋友可以试一下，如果是追求口感和味道的，不要轻易尝试！
用料
| 巧克力蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖（20克蛋黄30克蛋白） | 50克 |
| 色拉油 | 22.5克 |
| 牛奶 | 22.5克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 豆腐慕斯 | |
| 绢豆腐 | 350克 |
| 枫糖浆 | 40克 |
豆腐慕斯蛋糕的做法
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烤箱预热，上火170度，下火160度。
蛋清蛋黄分离（蛋清要使用冷藏的鸡蛋，较低温度可以更容易打发蛋清） -
将蛋黄，色拉油，牛奶，20克细砂糖和盐搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至顺滑。
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在无油无水的碗里打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡后加入柠檬汁继续搅拌均匀。
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取三分之一的蛋白加入蛋糕糊，用翻拌的手法搅拌均匀。
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再把搅拌均匀的蛋糕糊倒入另一半蛋白，搅拌均匀。
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搅拌均匀后倒入蛋糕模具，震出气泡。
放入烤箱烤20分钟左右，烤好后马上取出放在桌上震几下，之后倒扣放凉，待蛋糕彻底冷却后，将蛋糕取出即可。
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将350克豆腐放入锅中煮2-3分钟，去除豆腥味。之后倒出沥干水分。
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将豆腐放入大碗中，加入30克枫糖浆，用电动搅拌器搅拌成泥。
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为了口感更细腻，可以过滤一遍。（过滤之后可能会糖水和豆腐分离，用刮刀翻拌均匀即可）
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将蛋糕一分为二，在6寸模具底部放一块蛋糕胚，将豆腐慕斯全部倒入，再盖上另一块蛋糕胚，放冰箱冷藏3小时以上。
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中间豆腐部分相比起其他奶油类的蛋糕，还是有一定差别的！
