幸福牌香菇炖鸡
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人做过这道菜
庐州黄小厨
我以前对香菇无感，自从年少时看过一部许鞍华执导的香港电影《天水围的日与夜》，隔壁阿婆感谢鲍起静母子日常的帮助，把一直舍不得吃的干香菇送给鲍起静。这对普通香港母子晚餐时，吃香菇时的幸福感，深深感染着我。
自此，在我的意识中，香菇=幸福。
每次吃到这个菜，都提醒我珍惜今天的美好生活。
自此，在我的意识中，香菇=幸福。
每次吃到这个菜，都提醒我珍惜今天的美好生活。
用料
幸福牌香菇炖鸡的做法
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农村土公鸡太大，剁下半只，洗净，切块，焯水。
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开水入锅，捞出去污，沥干备用。
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香菇温水泡发，洗净切好，沥干备用。
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冰糖三颗，红椒一个，其他若干。
爱吃辣椒的可以加干辣椒，青椒。
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干锅加油少许，冰糖入油，糖化。手脚慢，可以起泡沫关火。
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加入鸡翻炒，糖化变色。这颜色是不是很赞，再加入生姜，蒜头，大料翻炒，炒香为止。
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加入料酒，少许生抽，翻炒。加入农夫山泉，关小火，慢炖。炖多久关键看鸡，老公鸡至少40-60分钟，小鸡20分钟。
搞不清楚的就试吃一下。
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差不多了，就加入香菇。加盐，慢炖入味10分钟。
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捞出生姜，葱。加入红椒，大火收汁。
大公告成。
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请问您幸福吗？
