夏天的味道：爆炒虾尾（免辣版）
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人做过这道菜
dogyi
又到了小龙虾热销的季节，孩子特别爱吃，但又接受不了长沙口味虾的重口味，只能请教了同事中的高手，自己在家做不辣版的给他吃。鉴于每次翻找聊天记录实在是太麻烦，特记录一下。
用料
| 小龙虾 | 7-8斤 |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜 | 6-8瓣 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 草果 | 1-2个 |
| 八角 | 4-5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 红油豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白酒 | 1-2瓶盖 |
| 冰糖 | 3-4小颗 |
| 啤酒 | 半瓶（300ml） |
| 孜然粒 | 适量 |
| 紫苏 | 2根 |
夏天的味道：爆炒虾尾（免辣版）的做法
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虾尾洗净沥干水（7-8斤小龙虾只留虾尾的话大概是720-850克），剪开虾背上的壳（方便入味也方便孩子剥壳），姜切片，紫苏洗净切碎备用。
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锅中加适量油，开大火，先倒入虾尾爆红再捞出。
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锅中再加入适量油，开中火烧至三成热，下姜片稍微炸一下。
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加入蒜籽、香叶、草果、八角、桂皮，再加入红油豆瓣酱、蚝油和白酒一起爆香。
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开大火，倒入虾尾爆炒，依据自家口味加入适量盐、味精、生抽和老抽，再加入冰糖继续翻炒几分钟。
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加入啤酒继续不停翻炒。
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翻炒至啤酒快干时加入紫苏和孜然粒。
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啤酒收汁即可出锅。
