鸡哈豆腐
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人做过这道菜
叁餐飯時-祝祝
雞ha豆腐，四川方言的字真的不知道🤷♀️咋寫😂，你們懂就行，就是豆腐呈現出來的一種形態。
用料
鸡哈豆腐的做法
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嫩豆腐（石膏豆腐）用开水汆一下放凉沥干水分备用；虾米提前用水泡一下备用；
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把豆腐、蛋清、高汤（没有高汤就用泡虾米的水）、盐放入搅拌机打成糊状备用
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炒锅中放入猪油，待油融化放入虾米和豆腐糊，中火不断翻炒至豆腐呈豆花状态，倒入水淀粉勾芡收汁，撒入葱花即可出锅装盘。
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成品图
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剩下的蛋黄再加個全蛋炒一份包菜
小贴士
1️⃣豆腐要选用石膏点的嫩豆腐；
2️⃣芡汁的比例根据豆腐炒出來的出水量調整濃度
3️⃣喜歡加肉末的，先把肉末炒散再倒豆腐糊
2️⃣芡汁的比例根据豆腐炒出來的出水量調整濃度
3️⃣喜歡加肉末的，先把肉末炒散再倒豆腐糊
