四川凉面
8.5
综合评分
19
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小财女570
用料
四川凉面的做法
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菜籽油烧热，冒青烟后倒出放凉（菜籽油不能生吃）
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花生米放锅里，加一勺菜籽油，小火慢煎
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绿豆芽焯水后捞出
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碱水面
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放锅里煮至断生后捞出，不要太熟
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将面放在案板上，淋上一勺图1放凉后的油，左手拿风扇，右手用筷子不断挑面，直至面条冷却，并且根根分明有弹性。
（这一步非常关键，面条的口感全靠它了。不要用过凉水冷却的方式做凉面。没有菜籽油可以用其他油代替，菜籽油更香，更上色，更清爽）
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准备配料
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将面铺在豆芽上
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放入所有调料和除青瓜外的配料
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拌匀
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将青瓜放在面上，更加清爽
