羊肉剁陷起筋
准备姜 葱头 剁碎 新鲜羊肉不需要料酒,如果跟我一样是解冻羊肉就准备两勺料酒
加1.5小勺盐,1小勺胡椒粉,搅拌上劲
鱼处理好,划刀
一盆清水烧开倒出备用(方便鲫鱼出白汤)
开火倒油,油热倒出,加冷油(热锅冷油效果)
油稍微热,+一勺盐,再下鱼,鱼下锅不要动,煎个十秒钟,再转动(不要翻面)着煎1分钟
翻面再煎一分钟,倒入刚刚备用的开水
大火烧开+姜片 小葱,再中火6分钟(中途打去泡泡)(大致6分钟,具体看到汤白)
离火下羊肉丸子,下完开小火煮3-5分钟,直至丸子变熟(中途打去泡泡)
去掉葱,姜片,+1小勺盐 1小勺胡椒粉,出锅
起锅撒葱花
换小碗
4.17/18号完成