杂菌瘦肉粥

图中为3两梅头猪肉的量，也可用牛肉或者猪筒骨等；菌类数种，图中为黑皮鸡枞、猪肚菇、花菇、秀珍菇、双孢菇，菌类随意，但鸡枞跟猪肚菇，我是不换的，因为这两个的口感很脆！另准备几颗瑶柱，提前一小时，用料酒浸泡。

菌类洗净，切丝，瑶柱用手撕成丝。嫌麻烦的话，菌类可以切小段，瑶柱用手搓几下就可以。但花点功夫，切成丝，吃起来口感更好。

猪肉洗净切丝，或者剁成肉末，都可以。加点料酒、盐、生姜，我用的是姜粉。抓匀，再加点食用油，一来肉更嫩，二来跟大米一起煮，煮出来的粥更好，腌制十分钟就可以了。

忘记拍图了。。。我用的4升高压锅，量米筒1筒半的米，煮出来的粥稠度正合适。洗净大米，加水，放入杂菌丝、瑶柱丝，总量刚好到4升锅的最满刻度处。我用的是手动高压锅，选的保压时间是18分钟。开盖，等水将要开的时候，放入肉丝，用筷子搅散，盖上盖子，等时间到，能开盖时候，就可以将粥取出。

趁热加盐，少许生抽，一点藤椒粉或胡椒粉，一点食用油，搅匀，即可食用。盐不要放多！以免盖过菌类的鲜味，喜欢放葱就放，随意的。今天用的菌类、猪肉不到20元，煮出一锅美味的杂菌粥，相信我，只要你吃过一次，保证你忘不掉！