米馒头
7.4
综合评分
17
人做过这道菜
波波厨语
米馒头是宁波地方特色的传统名点，用大米米浆发酵做成，内有豆沙馅，白白胖胖，软糯香甜，带有微酸。
童年时吃过的这种美食，永远留在记忆里。
童年时吃过的这种美食，永远留在记忆里。
用料
米馒头的做法
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1.准备豆沙馅：200克豆沙浸泡一晚上，然后煮透，碾碎，放糖（甜度自己掌握）。
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2.将A中的50克粳米粉，5克酵母，10克白糖，60克水搅拌成糊状，先发酵。
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3.大约1个小时后，米浆增高并有许多小泡，完成发酵。
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4.将B中的430克粳米粉、70克面粉，100克白糖一起拌匀。然后倒入 100 克沸水搅拌，搓匀。
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5.此时，米粉有温度。冷却到手温时，倒入A中发酵好的米浆，再倒入 220 克左右水，揉成光滑的粉团。（水不要一次性倒入，面团不能太软，发酵以后会更软，难以搓成形）
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6.盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。然后揉面排气。
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7.取60克发酵好的粉团，放入 豆沙馅，搓成馒头状，静置。等馒头表面有细小裂缝第二次发酵完成。
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8.冷水蒸18分钟，焖3分钟，揭盖，等馒头稍凉，在每个馒头上按上红印。
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趁热吃一个，软糯香甜。
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味道好极了！
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再来一盘😀
