家常冷面,附花生酱调法

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用料  

花生酱 3大勺
生抽 适量
陈醋 适量
泰康辣酱油 适量
糖,盐,油 适量
面条 半斤

家常冷面,附花生酱调法的做法  

  1. 先拌花生酱,准备好各种调料。有次看美食节目,大厨介绍说放点上海人都喜欢的泰康黄牌辣酱油,可以增加花生酱口味的层次感。

    家常冷面,附花生酱调法的做法 步骤1
  2. 挖几大勺花生酱,然后加半小勺糖,生抽,陈醋,一点点辣酱油。花生酱一开始的量要足,不能半路再添加了。

    家常冷面,附花生酱调法的做法 步骤2
  3. 接下来是重点,先加一点点凉开水调成厚糊糊,然后再慢慢加水,加一点调匀,再加一点再调匀。千万不能一次性加很多水,不然很难调开,也调不好。

    家常冷面,附花生酱调法的做法 步骤3
  4. 调成比水稍微厚一点的样子就可以。中途如果感觉不够酸或不够咸,可以加醋加盐加糖,看各人口味了。

    家常冷面,附花生酱调法的做法 步骤4
  5. 面条煮熟,但不要煮得太软烂。捞起,马上加入色拉油或橄榄油拌匀。放凉后面条不会粘在一起。

    家常冷面,附花生酱调法的做法 步骤5
  6. 拌入调好的花生酱,开吃!

    家常冷面,附花生酱调法的做法 步骤6

小贴士

1.花生酱还是选四季宝柔滑型容易调
2.喜欢口感再丰富点的,可以加一点点芝麻酱。但不要让芝麻酱的味道盖过花生酱。
 

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该菜谱创建于 2020-05-30 12:50:42
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