酱香辣鸡翅根
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人做过这道菜
亦烘亦厨
把翅根这么做着吃，打破了传统的烧、炖、烤的制作方法，很是喜欢。好重口味的、麻辣的朋友，不妨试试这种方式制作翅根，酱香、麻辣的口味，配上米饭，可谓绝配。
用料
| 鸡翅根 | 500克（约9个） |
| 郫县豆瓣酱 | 30克 |
| 甜面酱 | 30克 |
| 大蒜 | 70克（约1头） |
| 姜 | 15克 |
| 红小米椒 | 30克（约10个） |
| 绿线椒 | 50克（约3个） |
| 料酒 | 10克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 自然鲜酱油 | 20克（或生抽） |
| 花生油 | 55克 |
| 盐 | 3克 |
| 啤酒 | 330ml（1罐） |
酱香辣鸡翅根的做法
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将所有食材按所需量准备好。
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翅根洗净，一分为二剁成两块。
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倒入料酒、蚝油、盐，用手抓匀，腌制30分钟。
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腌制翅根的同时，可以准备配料，大蒜剥皮切小块，辣椒洗净，小米椒切小段，绿线椒切大段，花椒碾碎或用刀切碎，姜切片。
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炒锅放油烧热，放入郫县豆瓣酱过油炒香后，捞出辣椒渣不要。
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放入姜片炒香。
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倒入鸡翅根，炒至鸡翅根肉发白。
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放入大蒜、甜面酱、酱油。
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继续翻炒两分钟。
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倒入1罐啤酒，翻炒均匀。
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盖上锅盖，中大火焖煮15分钟左右。
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汤汁快熬干时，倒入青红辣椒，并翻炒两分钟左右。
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倒入花椒碎，翻炒几下就可以出锅了。
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美美哒，酱香辣翅根，看着就想吃。
小贴士
（1）辣椒可根据自己喜好增减。
（2）花椒用的是原花椒，先用擀面杖碾几下，再用刀切成末，最好不用花椒粉。
（2）花椒用的是原花椒，先用擀面杖碾几下，再用刀切成末，最好不用花椒粉。
