荷叶糯米鸡

①提前5个小时把糯米洗干净，浸泡备用；
②提前1个小时把香菇、虾米、瑶柱洗净浸泡备用，浸泡出来的水留着别倒掉。

①鸡腿洗净去骨切成丁，放一点油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉拌均匀，最后放点淀粉再次拌匀，静置腌制20分钟；
②荷叶用温水洗净浸泡15分钟，水温不要太高，会把荷叶香冲淡；
③浸泡5小时后的糯米捞起，保留一点湿度不用完全沥干，加一点油、盐、五香粉、生抽、蚝油拌均匀，腌15分钟。

炒制馅料：
①把香菇捞起沥干切丁，瑶柱虾米捞起沥干；
②热锅下油中大火倒入鸡肉丁快速爆炒，鸡肉稍微变色后倒入虾米、瑶柱、香菇继续爆炒，炒出香味后加入浸泡瑶柱虾米的水，再分别加一点点蚝油、砂糖、生抽，中火煮开后等收汁，最后加入淀粉开的水，打个芡，关火装起备用；
③腌过的长糯米加入一点浸泡香菇的水，不需要见到水没过米的程度，水开后上锅大火蒸15～20分钟，我喜欢口感干一点的，只蒸了15分钟。

①荷叶捞起沥干水分，剪成自己需要的大小，我包的是珍珠糯米鸡，所以将一块荷叶剪成了四份；
②咸蛋黄切成四角，腊肠切成薄片；
③底下先铺薄薄的一层糯米饭，随便铺成长方形/正方形都可以，然后把馅料依次铺上：咸蛋黄两角/半个，两片腊肠，鸡肉丁，最后顶上再盖一层薄薄的糯米饭，把荷叶折起来包紧，不漏就行；
④包好的糯米鸡开水后上锅大火蒸15分钟(我直接用电饭锅蒸菜的功能水开后蒸20分钟)，余下的可以放冷冻，想吃时再拿出来蒸。

备注：上图的糯米鸡我忘了放腊肠，但放了更好吃噢！