葱姜炒龙虾
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人做过这道菜
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以前只在店里吃过龙虾，从来没尝试过自己做。隔壁市的华人海鲜店有送货服务，龙虾15磅/公斤，面包蟹4磅/公斤，真的是不买就亏的白菜价。第一次试了清蒸，螯虾的口感毕竟比不过澳龙，还是有点柴。这一次用葱姜炒的做法，完美解决了这问题。虾肉饱满Q弹，虾脑鲜美，多余的汤汁都拌饭蘸汤汁吃干净了。
用料
葱姜炒龙虾的做法
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龙虾洗净，排尿或不排尿看个人习惯。所谓的龙虾尿其实是龙虾血，想排的话可以一根筷子从尾部捅进龙虾。
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龙虾斩块，龙虾钳子用刀背拍出裂痕。然后拍上薄薄的一层的淀粉，不均匀也没事，能封住肉就行。然后六成油温下锅炸。
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炸到龙虾壳变红，虾肉变熟后捞出，不要炸太久防止肉变老。
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锅里就少量炸龙虾的底油，下姜片和葱段爆香，然后下炸好的龙虾块，淋两汤匙味极鲜和一汤匙蚝油和小半碗水翻炒均匀。中火收汁，重口味的话可以再加少许盐。因为龙虾上有淀粉，所以不用另外勾芡，等汁收浓就可以盛盘啦。
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汤汁千万不要浪费哦，龙虾壳和龙虾脑的精华都融入里面了，汤汁加葱段拌上米饭无敌爆炸好吃！
