梅菜扣肉

准备一块五花肉切成长12厘米宽18厘米清洗干净。

2--锅里加200克白糖熬糖水熬成糖浆色加入250克清水，熬糖浆就是做拔丝那样就可以添水。煮开够放大碗里备用。

3锅里加水加糖色水添加汤色水的时候染色跟红茶染色差不多就可以。然后两五花肉放进去煮20分钟左右肉用筷子穿能穿透。拿出来肉皮稍微上色。

4接着锅中放莫过五花肉的油，油烧制230度，关火吧五花肉肉皮朝下放入锅中。记得这个步骤一定要穿长袖把脸用锅盖挡着带个手套最好把肉放里立马盖上盖子。炸一分钟之后在慢慢开锅盖，记得一定要武装好自己哦，打开盖子稍微等半分钟把肉捞出来肉皮就是这个染色。这个染色肉皮是糖水比例对好煮出来的效果哦。千万糖水别染色太深了。记住红茶染色就可以。接着吧五花肉放刚刚煮肉锅里在煮五分钟捞出

5煮五分钟后捞出切好，是这个样子看可爱的虎皮煮出来了是不是很漂亮。

接着我们炒梅菜，炒梅菜的时候千万不要在加油了，因为本身就是为了梅菜吸扣肉里面的油你在用油炒它就吸不进去油。提前泡好的梅菜洗干净挤干水分后。放锅里炒干水分。加入辣椒面5克，精盐2克，不喜欢吃辣可以少放也可以不放。但是我觉得还是放一点口感更好，炒好备用。

两切好的扣肉放碗里上面铺好刚刚炒好的梅菜。然后用保鲜膜封号上面用筷子扎几个孔。就可以上锅蒸了。记得压力锅蒸60分钟。正常蒸锅要整3小时哦。

蒸好之后将碗里汤汁稍微倒出来。接着用盘子翻转过来到盘子里撒上葱花汤汁淋上。香喷喷的梅菜扣肉就好了。如果想更入味就头一天蒸好放一宿第二天早上回锅30分钟。然后在翻转到盘子里撒上葱花口感更好。