网红紫薯芋泥饼，平底锅与烤箱两种做法
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用料
| 水油面 | |
| 面粉 | 200克 |
| 温水 | 115克 |
| 盐 | 1克 |
| 油 | 10克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 100克 |
| 油 | 50克 |
| 紫薯芋泥馅 | |
| 紫薯（去皮） | 120克 |
| 香芋（去皮） | 240克 |
| 白糖 | 36克 |
| 炼乳 | 36克 |
| 黄油 | 24克 |
| 奶粉 | 20克 |
网红紫薯芋泥饼，平底锅与烤箱两种做法的做法
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先做水油皮：盐放入温水中拌匀融化，放入面粉拌匀，加入油，拌匀。
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先揉成较软的面团，此时面团表面不光滑没关系。盖上湿纱布让面团饧15分钟。
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饧好后再揉一揉，很容易揉成光滑的面团，再盖上湿纱布饧一小时。
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做馅料：香芋与紫薯洗净去皮切块，直接放入蒸锅中（不要用盘子装起来），大火烧开冒汽后蒸约15分钟至熟透（香芋一定要是蒸出来粉粉的才可以，如果蒸出来是水水的那种建议丢掉，不能用）
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取出放入盆中，趁热放黄油、白糖、炼奶、奶粉。
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拌匀，压成泥。
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拌匀后放入厚保鲜袋中，用擀面杖再仔细碾压一遍，会更细腻。
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然后分成约45克一份，揉搓成小圆球（如果太粘手，可先放入冰箱冷藏一会儿再操作），做好后放入冰箱冷藏，变硬后也会更好包一些。
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做油酥：将50克油倒入100克面粉中拌匀，盖好以防表面发干。
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饧好的水油面取出放在垫子上，不要揉，直接用手将其轻轻拉长（如果不好拉可以在面团上抹点儿油）
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从中间切开成两半。
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再切成约30克重的剂子。
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将剂子用手按扁。
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放入15克油酥。
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包起来，收口捏紧。
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将所有剂子包完，用湿纱布盖起来防止表面发干。
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从第一个包好的剂子开始，收口朝上擀开成牛舌状。
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再折叠起来成三折。
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依次操作完，也要用湿纱布盖好，饧15分钟。
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饧好后，将剂子收口朝上，再次擀开（不要太长）。
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再折成三折。
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依次操作完后用湿纱布盖好饧20分钟。
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饧好后，将剂子用手按扁成面皮（最好戴上手套操作，或者手上抹点儿油）
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放入馅料。
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一手按压馅料一手用虎口将面皮慢慢往上提。
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收口捏紧。
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用手按扁成约0.5厘米厚的圆饼（收口的一面不好看沒关系，反正做好后会藏起来的，另一面好看就行）
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平底锅版：锅烧热，将饼胚收口的一面朝下放入锅里。
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中火，烙至微黄后翻面。
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翻面后用锅铲立即挑起饼胚的一边将其折叠起来（翻面后马上折叠，不然折叠处容易裂开），将两面烙黄。
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最后用筷子夹住饼将折叠处也烙黄就可以了。
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烤箱版：烤箱上下火180度预热。将饼胚再按薄一些（烤箱版的饼不能太厚，不然烤的时候容易鼓起来将折叠处撑开），用牙签在饼胚有收口的一面扎些小孔（扎孔是为了防止烤的时候爆开）。
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然后对折
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放入烤盘中
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送入烤箱中层，先烤约10分钟。
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然后取出翻面，再烤约8分钟，至表面出现微黄即可。
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这个是烤箱版的，皮很酥，我非常喜欢。
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这个是平底锅做的，皮的口感软一些。
