不放一滴水 快手卤牛腱

牛腱先用冷水泡1个小时，期间不断换水，把血水放干净，然后冷水下锅，加姜（姜拍一下，更出味）、加料酒4勺

大火煮沸，捞出，把浮末洗净

这是准备好的大料

这是需要加入的佐料，啤酒一整瓶倒入

准备好的大料和佐料全部倒进砂锅和牛腱一起煮

因为加的全是啤酒，所以刚开始沸腾起来会有很多泡沫，用勺子或者筷子在上面快速搅拌避免扑锅，第一次啤酒泡泡沸腾完后就不会再有气泡沸腾了

一般卤1个半小时就可以了，用筷子插进去很软就行了，卤完关火后可以把牛腱放在卤料里继续吸汁入味。牛腱子放凉后切片即可，非常美味。