爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美

7.9 综合评分
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用料  

鱿鱼 500克
青椒 1个
洋葱 1个
3片
料酒 1勺
大半勺
生抽 1勺
小米椒 4—5个
耗油 一勺
孜然粉 1勺

爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法  

  1. 鱿鱼须洗净,水烧开后在里面滚几下就捞出,不要过太久水,买到新鲜鱿鱼最好了,我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝

    爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法 步骤1
  2. 长尖椒和小米辣切小块

    爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法 步骤2
  3. 锅中烧热油后加入姜丝

    爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法 步骤3
  4. 接着加入鱿鱼须,放大半勺盐,一勺生抽,半勺料酒,一勺耗油,爆炒

    爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法 步骤4
  5. 鱿鱼炒的时候会出水,水分炒干差不多的时候加入青红椒,转中火翻炒

    爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法 步骤5
  6. 接着加入洋葱,爆炒,这道菜基本都是中大火,这样才脆爽,像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种

    爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法 步骤6
  7. 这一步至关重要!加入一勺孜然粉,这个孜然粉以前我是不放的,后来看到铁板鱿鱼必放孜然,所以尝试一下,太香了,口感完全不一样了!

    爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的做法 步骤7
  8. 翻炒几下,就熟了

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  9. 装盘,很香很好吃

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该菜谱发布于 2020-05-29 20:49:10
152132 收藏


爆炒鱿鱼须,加上这一步,可以与铁板鱿鱼媲美的答疑

  • 月光学做菜  2020-12-01  
    43
    请问您所说的勺是多大的,厨房小白…
  • 大象拔蚌  2021-01-09  
    20
    很棒!
  • 微笑的豌豆豆  2022-09-22  
    13
    鱿鱼爆炒那么久,会很老吧?不应该是焯水之后,炒配菜然后再放鱿鱼爆炒吗
  • 寒梅丁丁  2022-12-24  
    7
    请问鱿鱼须上的黑皮和吸盘不要去吗?我第一次弄,把黑皮和吸盘好不容易弄干净,费时费力
  • 小羽绒  2023-03-16  
    3
    青椒要断生,不能在鱿鱼后放,应该先炒断生
  • 小白学做饭xq  2021-01-04  
    3
    放了半勺多盐,齁死我了😂
  • 22世纪神厨  2020-11-14  
    2
    洋葱放进去炒多久?
  • 咫尺_zkw2  2021-05-20  
    2
    失败了    鱿鱼硬了  圆葱软了   不进味 下次努力
  • 下厨房用户_37el  2023-09-18  
    1
    冷水下锅还是热水下锅啊,都没说清楚,
  • 滚来滚去的胖滚滚  2023-03-11  
    1
    味道很好吃!但我有个疑问,我的鱿鱼炒完很硬。是新鲜鱿鱼,自己撕皮切片打花刀的,为什么焯水炒完很硬呢?嚼起来很费劲。我觉得超市买的鱿鱼卷都很嫩。问题出在哪里呢?

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