紫薯削皮切成长条和丁状。上锅蒸15分钟。千万记着放到大碗里,要不然紫色弄的哪儿都是!
蒸好后趁热,放入30克白糖。
然后用小勺把它碾成泥状,我用的是石头锤儿,这样压出来的非常细腻。
然后用手把它团成40克左右的小球。大概8个左右。团好以后盖上保鲜膜什么时候用什么时候打开。
面粉必须用温水和,和出来的面手感是柔软的,不像饺子皮那么硬,最好把它醒一会儿,如果你晚上和面,第二天早晨烙饼,也是很好的。
每个小面剂子大概是70克左右,擀成中间厚的小薄饼,把紫薯馅子放在上面。
把它像包包子一样把口封紧,然后放在面板上,饼底下可以放好干面粉,然后正面擀两下,快速翻过来在背面再擀两下,不能只擀一个面,那样会露馅儿,要反正面翻着擀。
把饼擀成直径是10cm–12cm的大饼。锅中放油,用中火俩面煎熟,因为紫薯馅是熟的,所以饼煎好即可。
煎好的饼非常漂亮,口感松软香甜。
第二种饼的做法:把面皮擀成直径是30cm的大饼。然后把豆沙馅儿涂抹在中间。
把抹好豆沙馅儿的大饼卷上。
把长条旋转成圆状。
擀成直径是22cm–25cm的大饼。
放入油,把饼放到锅里两面烙熟。
烙熟后的饼非常的漂亮好吃!