虎皮蛋糕卷

清空主锅插入蝴蝶确保无油无水。加入鲜奶油200克，冰糖粉20克，盖上量杯盖至主锅盖上 。设置1分钟/速度3进行打发。

取出装碗，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。清洗并擦干主锅。把烤箱预热至170度。

在长方形烤盘上铺上烘焙纸，备用。

冷藏的鸡蛋5个，手动蛋黄，蛋白分离。准备3个无水无油的碗。
用一个空碗，分离一个倒一个，蛋白中一定不能混入蛋黄。

清洗并擦干主锅，蝴蝶棒确保无油无水。

主锅确保无油无水，放入蛋黄5个，冰糖粉50克，盖上量杯盖至主锅盖上，设置10秒速度5混合。加入橄榄油50克，牛奶100克，过筛的低筋面粉150克，1/2茶匙天然香草精（没有可以不加）。盖上量杯盖至主锅盖上。设置20秒/速度3混合。

这一步可直接在大的不锈钢打蛋盆里用蛋抽手动依次添加材料混匀，完成搅拌蛋糊。

混合好的蛋糊放不锈钢盆盖保鲜膜备用。

主锅插入蝴蝶棒，取保无水无油，放入冷藏蛋白5个，不需要盖量杯盖，设置3分钟/速度3.5，同时从主锅盖孔慢慢加入5克柠檬汁，冰糖粉60克分3次加入。搅打成蛋白霜。

打的蛋白霜分3次加入蛋糊，利用刮刀由上而下翻转的方式轻轻混匀。一定不要画圈，以免消泡。

高举混匀的蛋糊，到入铺好烘焙纸的长方形烤盘中，用刮刀把蛋糊刮平，轻轻震荡出大的气泡。放入预热好的烤箱，上下170度，15～17分钟（根据自家烤箱脾气，不能烤得太久，成卷的时候容易裂口）。

时间到，取出烤盘，把蛋糕连烘焙纸移出烤盘，放冷却架，待冷却至室温后，将蛋糕翻面，移出底部的烘焙纸。在侧面切去1厘米，方便后面虎皮完全取包裹住蛋糕体。
将烤箱预热至220度，用相同的烤盘铺上烘焙纸。

主锅插入蝴蝶棒（无油无水），放入冷藏的200克蛋黄，80克冰糖粉，盖上量杯盖，设置2分钟/速度3.5搅打。

高举主锅，慢慢倒入混好的蛋糊至铺了烘焙纸的长方形烤盘。
放进预热好的烤箱中上层220度，6分钟，或至虎皮纹路呈均匀金黄色。一定要盯倒，颜色好看就可以了。
将烤好的虎皮移出至冷却架上，待冷却至室温撕去底部烘培纸。

蛋糕卷成形：
将蛋糕卷移至烘焙纸上（大小与蛋糕体大些）。以底面朝上。从冰箱取出备用的奶油，用刮刀均匀的抹在蛋糕上，利用烘焙纸辅助由下往上卷起。
铺烘焙纸，虎皮朝下，抹上一层奶油，卷好的蛋卷体放在虎皮的1/3处，开始由下往上卷。

卷好放冰箱冷藏2～3小时。

冷藏好后取出。

切块摆盘，美美的😊