学做温水面团
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珊珊0303
温水面团是使用65到75°的温水制作而成，面粉中的淀粉因为热而“糊化”，所制作出来的面团儿吸水量较高。比冷水面团具有较多的水分含量，口感也比冷水面团软，可制作葱抓饼，煎饺。荷叶饼等
用料
学做温水面团的做法
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面粉放入盆中。可以用温度计测量下水温至65°。
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将65°的温水放入盆中，并用筷子搅匀。
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把面放案板上揉匀。
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用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，以防表皮干硬，静置放凉醒约一小时。
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在将醒过的面团揉约三分钟至表面光滑即可。
小贴士
1⃣做温水面团时，水温不能过热，温度不易过高，否则会将面筋烫熟。不好操作，面团也会失去弹性。
2⃣温水面团拌匀后放凉在揉，较容易出筋，好操作。
3⃣要让温水面团吃起来的口感好，醒发时间一定要够，约醒一小时。
2⃣温水面团拌匀后放凉在揉，较容易出筋，好操作。
3⃣要让温水面团吃起来的口感好，醒发时间一定要够，约醒一小时。
