蒸黑米蛋糕

糖放入蛋清里，放入冰箱冷冻一会会，便于打发

蛋黄、牛奶、玉米油拌匀乳化

筛入低筋粉30克、玉米淀粉10克、黑米粉80克切拌匀到细腻没有颗粒。

打发蛋清到小尖角

分两次和蛋黄糊拌匀
做这一步时，可以先蒸锅烧水。
一定要拌匀，不然蒸好底部会有一层硬皮。

倒入模具，震几下，盖上保鲜膜，不要扎孔。保鲜膜也可以把整个模具都包起来，这样蒸的时候不怕进水

这个上面盖了个做凉皮的锣(披萨盘也可以的)或耐高温保鲜膜

保鲜膜要盖的松一点，给蛋糕长高留一点空间。

8寸:
     蒸锅一次性放足水3000克(蒸的过程不能加水)，水开放入蛋糊，中火蒸45分钟，焖5分钟。水剩余1500克左右，火的大小不同，水量只作参考。
 6寸:
  米糕中火蒸40分钟，焖5分钟，水剩余1700克左右。
3000克水马上要到蒸锅的腰了，怕水进入蛋糕模，一个蒸锅垫再放了一个竹蒸垫或者放个盘子。

这个是盖的披萨盘，中间粘到盘上了一点。

这个是盖的凉皮锣

这是自己磨的小米粉和黑米粉，口感还是有点松软粗糙的。不过小米养胃。
放冰箱冷藏第三天还是很松软的

这个是七巧厨的黑米粉做的

脱模

晾凉