抹茶椰汁千层马蹄糕,广东人的最爱,配方比例详细介绍。新手也能一次成功

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用料  

洲星马蹄粉 250克(平均分成两份各125克)
椰浆一罐 400毫升
白糖 200克
抹茶粉 10克

抹茶椰汁千层马蹄糕,广东人的最爱,配方比例详细介绍。新手也能一次成功的做法  

  1. 原材料:洲星马蹄粉250克(平均分成两份各125克),椰浆一罐(400毫升),白糖200克,抹茶粉10克

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  2. 125克马蹄粉+10克抹茶粉搅拌均匀

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  3. 加入400毫升清水充分搅拌均匀得到抹茶马蹄浆生浆

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  4. 充分搅拌均匀

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  5. 抹茶马蹄浆生浆过滤(过滤杂质)

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  6. 将200克白糖+300毫升清水煮开

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  7. 关火后立即加入少量已搅拌均匀的抹茶马蹄浆生浆

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  8. 迅速搅拌均匀得到熟浆(粘稠状为最佳)

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  9. 一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆

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  10. 充分搅拌均匀得到生熟浆

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  11. 将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器

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  12. 充分搅拌均匀

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  13. 过滤得到白浆

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  14. 生熟浆及白浆制作完成

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  15. 水烧开后蒸盆加入一层生熟浆蒸3分钟

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  16. 再加入一层白浆蒸3分钟,以此类推

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  17. 蒸完后取出放凉

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  18. 彻底放凉后切块食用即可

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小贴士

1.原材料:洲星马蹄粉250克(平均分成两份各125克),椰浆一罐(400毫升),白糖200克,抹茶粉10克

第一步:先调生熟浆

2.125克马蹄粉+10克抹茶粉搅拌均匀

3.加入400毫升清水充分搅拌均匀得到抹茶马蹄浆生浆

4.充分搅拌均匀

5.抹茶马蹄浆生浆过滤(过滤杂质)

6.将200克白糖+300毫升清水煮开

7.关火后立即加入少量已搅拌均匀的抹茶马蹄浆生浆

8.迅速搅拌均匀得到熟浆(粘稠状为最佳)

9.一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆

10.充分搅拌均匀得到生熟浆

第二步:调白浆

11.将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器

12.充分搅拌均匀

13.过滤得到白浆

14.生熟浆及白浆制作完成

第三步:交替蒸

15.水烧开后蒸盆加入一层生熟浆蒸3分钟

16.再加入一层白浆蒸3分钟,以此类推

17.蒸完后取出放凉

18.彻底放凉后切块食用即可
 

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该菜谱创建于 2020-05-29 11:21:38
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