糟卤牛蛙
0
人做过这道菜
东海大桥
(1)牛蛙去皮，挖去内脏，洗净，切成小块。 (2)锅中放入清水，加入葱段、姜片、大料、香叶、花椒、黄酒烧沸后，放入牛蛙焯熟，捞入冷开水中浸透，沥干水分。 不要剧烈翻动，防止牛蛙肉散架。 (3)将糟卤放入盆中，加入牛蛙，浸至入味，装盘即可。
用料
糟卤牛蛙的做法
-
准备香料和葱姜蒜下锅烧开
-
牛蛙洗净，加少许盐和酒（家里没有黄酒，代替一下），腌制
-
待香料烧透，香味弥漫开来，可入牛蛙。
-
下牛蛙和酒，大火再次烧开后调小火，要不然牛蛙肉容易散架。
-
辣糟卤提前放冰箱里
-
15-20分钟后捞出放入凉水中降温
-
牛蛙沥干水分后和糟卤一起放入保鲜袋，可以节省糟卤而且不用频繁翻动，放冰箱冷藏至入味。
小贴士
1、牛蛙最好剥皮，因为一般蛙类的寄生虫都在表皮内。
2、煮牛蛙时小火慢煮15-20分钟，否则牛蛙容易散架，影响排盘美观。
3、糟卤要提前冷藏，肉质紧实劲道。
2、煮牛蛙时小火慢煮15-20分钟，否则牛蛙容易散架，影响排盘美观。
3、糟卤要提前冷藏，肉质紧实劲道。
