一排骨两吃-香辣烧牛排骨
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人做过这道菜
神厨小富贵
现在猪肉贵。我感觉买这个牛排骨很划算。
煮出来的汤也很浓郁，煮面粿条之类的美滋滋。牛排骨烧出来也很好吃。
猪排骨焯水完后就感觉继续煮的汤没那么浓郁，牛排骨就不一样。
用料的话也没多复杂，没有桂皮香叶八角也可以不加随意就好有啥香料加啥。也可以在炒蒜头姜片之前加郫县豆瓣酱炒出红油炒，但后面的调味指天椒的量都得减轻。
看情况在出锅前加盐，淡了加盐刚好就别加，都是看个人口味而已
孜然粉看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加。建议孜然粉辣椒粉都在靠近出锅时间时再加，香味才在才不会散了。
料酒也可以换其他酒
煮出来的汤也很浓郁，煮面粿条之类的美滋滋。牛排骨烧出来也很好吃。
猪排骨焯水完后就感觉继续煮的汤没那么浓郁，牛排骨就不一样。
用料的话也没多复杂，没有桂皮香叶八角也可以不加随意就好有啥香料加啥。也可以在炒蒜头姜片之前加郫县豆瓣酱炒出红油炒，但后面的调味指天椒的量都得减轻。
看情况在出锅前加盐，淡了加盐刚好就别加，都是看个人口味而已
孜然粉看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加。建议孜然粉辣椒粉都在靠近出锅时间时再加，香味才在才不会散了。
料酒也可以换其他酒
用料
| 牛排骨 | 500克 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 干辣椒/朝天椒 | 15个左右（一把） |
| 蚝油（可不加） | 1勺 |
| 孜然粉 | 大半勺 |
| 老抽（可不加） | 小半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 一茶匙 |
一排骨两吃-香辣烧牛排骨的做法
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牛排骨焯水后，洗干净肉渣。多点水高压锅大火烧几分钟至水热小火煮20多分钟左右关火。静置后取出牛排骨。没高压锅就普通锅煮久点炖软肉。留一碗肉汤，其余可以任用。（其实一般要加香料料酒但我为了汤能喝就没加我也没觉得多腥）
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准备蒜头，姜片，孜然粉，干辣椒或者指天椒（不能吃辣的用干辣椒能吃辣用指天椒，爱吃辣还可以加点辣椒面辣椒粉）
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加油爆香蒜头和姜片
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加入牛排骨翻炒，加入两勺酱油两勺料酒炝锅，一勺蚝油半勺糖提鲜，小半勺老抽调色（蚝油老抽料酒没有也可以不加）。加入一碗牛排骨汤烧
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再加干辣椒或指天椒，桂皮香叶八角，孜然粉辣椒粉一起烧（香料孜然粉辣椒面看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加）烧至汤汁收的差不多。出锅前可以试试味道看情况加盐，淡了加盐觉得刚好就别加看个人口味
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出锅。其实肉都是熟了的不用烧很久而已
