香辣鸡爪
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人做过这道菜
班紫
看过很多鸡爪的做法 凉拌的香辣鸡爪配方真的没有 我这个超级简单又好吃 大家可以试一试 我放图多点步骤详细些
用料
香辣鸡爪的做法
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冷冻鸡爪解冻 洗净
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剪去指甲
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冷水下锅 放入花椒去腥 就只放花椒就行了已经起到去腥作用 水开小火煮八分钟
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煮好捞起冲洗至冷却干净
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有冰块的放冰块 泡一下 或冷水泡至全部冷却
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再对半切开 这一步骤放在后面是因为先切开再煮的话会肉在煮的时候缩 不好看 对半切开后继续清洗鸡爪两遍
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放入辣椒面 盐 糖 蒜蓉 小米椒 鸡精
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冷油冷火花椒下锅小火炸至变色 捞起花椒 开大火把油烧至冒烟
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热油泼入配料 再放入醋 酱油 老抽 放入鸡爪拌均匀放入冰箱冷藏 隔一段时间去拌一下 入味上色比较好
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成品
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成品
小贴士
肯定有人会说为什么不放姜或酒 我觉得放这些的前提就是给鸡爪去腥的 按我的做法做 不用得到 多些花椒一起煮 多冲洗 去腥很到位
