要大口咬的荷叶饼夹雪菜五花肉（台式刈包）
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人做过这道菜
未央依米
2012年曾在台湾交流学习半年，生活在台北～一日出门觅食，遇见一位阿嫲推着车子，车子上两个炉子，两口冒着热气的锅，一块砧板，即是全部的工具，另有一块板子上书刈包（台湾人读作gua 、第一声，字典里读音为yi、第四声）～好奇之下，上前询问，请她帮忙做一份。只见她取出锅中柔软洁白的饼夹，铺上一层雪菜、夹上一块炖的烂烂的酱色五花肉、撒上花生粉、放两根香菜，动作娴熟、竟还颇有几分胸有成竹的气势～然后，她一边把做好的刈包递给我，一边语气温和、面带微笑地说：小姑娘，大陆来的吧！起风啦～马上天气转冷，要多加衣服咯！
如此温言关怀，直至今日，记忆犹新～
如此温言关怀，直至今日，记忆犹新～
用料
| 荷叶饼 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 发酵粉 | 2克 |
| 水 | 约85克 |
| 泡打粉 | 1克，可不加 |
| 卤肉 | |
| 五花肉 | 500克 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒粒 | 4粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 配料 | |
| 即食雪菜 | 1包 |
| 花生碎 | 半碗 |
| 香菜 | 2根 |
| 小葱 | 2根 |
要大口咬的荷叶饼夹雪菜五花肉（台式刈包）的做法
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面粉材料揉好发酵至两倍大
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排气、松弛、分割，擀成椭圆状
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用叉子叉孔
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半边刷上油
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对折，上锅蒸
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冷水蒸约15分钟即可
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卤肉料备齐
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热锅热油，下配料爆香
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下五花肉块
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煎至两面发黄
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加入调味料
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翻炒均匀
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转移到砂锅内
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加水没过五花肉盖上盖子，水开后转小火炖约1小时～焖入几个剥了壳的鸡蛋，第二天就可以吃到美味的卤蛋啦
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花生油炸后去皮，料理机打碎
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即食雪菜一包备用
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准备就绪
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先铺一层雪菜
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放上一块红烧肉
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撒上花生碎
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洒上葱花、香菜末
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给宝宝也准备一份：把卤肉和卤蛋剁碎，撒少许香菜、葱碎
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放入荷叶饼里，夹好就可以啦
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做了好多(●°u°●) 」
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开始享用吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)要大口咬哦(´-ω-`)荷叶饼柔软、五花肉肥而不腻、花生碎极香、点缀以香菜、小葱的清香，美！再来一块，我还可以(✪▽✪)
