葱切葱花。
西葫芦洗净,切去头尾,用擦丝器擦成丝。
擦丝。
擦好丝后,加入切好的葱花10g,盐4g,白胡椒粉0.2g。
拌均匀后腌制5分钟,时间到后发现已腌渍出水。西葫芦很嫩,会腌渍出很多水,不要丢掉,保留此水份。
放入鸡蛋两粒。
搅拌均匀。
放入中筋面粉70g。
搅拌均匀后再放入5g食用油后搅拌均匀。
平底锅烧热后放入适量的食用油约5g。
放入一些调好的面糊,约150g,尽量将西葫芦丝铺平,用小火慢慢将粉浆煎制固定。
翻面后将另一面也煎制成金黄色即可出锅。
蒜10g拍散后(比较好砸碎)放入碗中。
加入1g盐,用擀面棍砸成蒜泥。
注:此处加盐的目的是防滑,加盐后很容易砸碎,不然很滑,砸的时候蒜容易从碗里飞出去,哈哈哈~
砸好后的蒜泥。
加入生抽5g,醋10g,香油3g,水15g,混合均匀即是蒜泥汁。
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