酸菜洗净,切碎。葱切花,姜蒜切片。干辣椒切段。
起锅坐油,姜、蒜、剁青椒煸香,加酸菜炒香,加水烧开,加盐、糖、白胡椒粉、白醋调味,捞出酸菜垫底。
加鱼片煮熟,出锅。
撒葱花。少量热油,加麻椒、干辣椒炒香,装盘。另烧热油,淋入盘中。香菜点缀。
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