韭菜炒豆腐
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臻小灶
豆腐是我们平时餐桌上经常出现的食材，物美廉价，营养丰富，补钙，健脑，提高记忆力， 可以凉拌，炖，煎，做汤，火锅，可以单独成菜也可以当做配菜，怎么做都好吃，和韭菜搭配，更是味道鲜美
用料
韭菜炒豆腐的做法
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准备好需要用的食材，豆腐改刀切骰子块，韭菜清洗干净切段，鸡蛋打入碗中，切点蒜末，小米椒
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锅中加入适量的水，调入少许盐，将豆腐下入锅中焯水，煮一分钟捞出，冷水冲一下，控干水份
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碗中调入两勺生抽，半勺陈醋，少许盐三勺水搅拌均匀
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把焯好水的豆腐鸡蛋液拌在一起
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热锅热油，把豆腐和鸡蛋液一同下锅，煎炒定型，鸡蛋完全包裹豆腐即可盛出来
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锅中加入少许的底油，炒香蒜末，小米椒
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再下入煎好的豆腐，把调好的料汁倒入锅中，烧三分钟
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下入韭菜段，翻炒均匀即可
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出锅装盘
小贴士
豆腐应选择卤水老豆腐，焯水加盐能使豆腐更有韧性，不容易碎，而且能去掉豆腐的涩味，过一定要烧热了，放油润一下，这样能防止豆腐和鸡蛋液下锅时候粘锅
