🐶柯基抖臀蛋糕

8.3 综合评分
366 人做过这道菜
Duang Duang Duang的抖臀蛋糕,主要就是水浴法,水要足够才能保持Duang的效果哦~口感香滑,可以堪比某大师蛋糕了😋

用料  

低筋面粉 60克
细砂糖 50克
鸡蛋 5个
玉米油 45克
牛奶 50克
柠檬汁 5滴
吐司盒 8寸

🐶柯基抖臀蛋糕的做法  

  1. 准备材料

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤1
  2. 🌟热油:玉米油放入微波炉高温加热1分钟约70°C出丝

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤2
  3. 🌟面糊:过筛面粉中加入热油搅拌均匀后,加入温牛奶搅拌,加入4个蛋黄+1个全蛋,Z字法搅拌均匀成无颗粒糊状

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤3
  4. 🌟打发蛋清:4个蛋清放入无油无水的碗中,加入几滴柠檬汁去腥,白砂糖分三次加入打发过程的蛋清中,蛋清打发至湿性尖勾状。

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤4
  5. 🌟打发好的蛋白泡分两次与蛋黄糊混合,用上下铲方式混合均匀。

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤5
  6. 🌟蛋糕液从高处倒入垫好油纸的吐司盒后,用力震三下

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤6
  7. 🌟烤箱150预热5分钟
    🌟水浴法:烤盘中加入水(约2厘米左右)放入中下层,吐司盒放在烤盘中,上下火150度烤60分钟。

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤7
  8. 🌟到点马上出炉散热

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤8
  9. 🌟撕开油纸,Duang Duang抖臀

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤9
  10. 🌟口感细腻香滑

    🐶柯基抖臀蛋糕的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2020-05-26 19:12:32
19818 收藏


🐶柯基抖臀蛋糕的答疑

  • 小陈_66  2020-10-04  
    11
    烤出来是潮的怎么办😭😭在线等,挺急的
    作者回复 2020-11-01  
    那就是时间还不够,取出水盘,上火关掉,下火继续烤10分钟即可
  • TAOooo  2020-10-09  
    10
    出烤箱蛋糕就回缩成一塌糊涂了,怎么办?
    作者回复 2020-11-01  
    回缩是时间不够,需要加时
  • 多多骑士  2020-11-14  
    3
    为什么老塌陷呢,跟中途开烤箱门有关?还是蛋白打发状态不对?不知道什么原因
  • 芸芸众生_z5pi  2021-02-28  
    2
    牛奶要加热吗
    作者回复 2021-02-28  
    温牛奶,40度牛奶比较合适
  • 进击的平底锅  2021-01-31  
    2
    面糊加入鸡蛋和牛奶之后就搅一搅就变成面团了是出了什么问题,,失败两次了😭
  • 下厨房用户_vfdta  2020-10-09  
    2
    请问~第五步时,蛋黄糊需要放倒常温,才与蛋白混合吗?
    作者回复 2020-11-01  
    直接就混合了,温度不是问题
  • 妖娆祸纵  2020-08-07  
    2
    为什么我的塌的那么厉害
  • 司徒狄狄  2020-08-05  
    2
    感觉我买的450g吐司盒很深的样子… 不知道可不可以用来做呢?我的尺寸是19.6*10.6*11cm。。。
    作者回复 2020-08-05  
    应该可以的
  • Eli妈  2020-07-09  
    2
    屁股裂了是为什么呢?
    作者回复 2020-07-10  
    上面裂还是下面裂?
  • 爱哭的镜子  2021-05-26  
    1
    唔。。没玉米油可以用大豆油代替吗

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