大蒜子切成碎沫备用。
豆豉鲮鱼撕成碎片备用。
加热油锅，放入大部分大蒜子爆香，再放入切成小段的空心菜。炒到八分熟后加入盐➕清水继续翻炒熟即可出锅成盘。
放入豆豉鲮鱼罐头的油，加热爆香剩余大蒜子，加入罐头里的豆豉翻炒几下，再放入撕碎的鲮鱼翻炒均匀即可出锅放置空心菜上。
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