好吃的酸菜鱼

我买的是两斤左右小草鱼，菜场杀好。一定要洗干净，肚子黑膜去掉，牙齿去掉。表皮用洗米水洗洗洗。因为河鱼会比较腥。

片鱼肉
鱼头，鱼骨，鱼肉分离
看得出我是第一次新手片吗😀

选对酸菜，我们这边2.5一包的酸菜，超级好吃。刚好一包一盘的量。

准备好配料，摆盘拍一张。
鱼放盐和生粉腌一腌，十分钟左右。

热油，煎鱼头。最好两面金黄。

我一般两个锅一起开
一个锅煎鱼，另一个锅就开始炒酸菜
因为没有拍照，就用文字描述，有不清楚的尽情问。我也怕有啥遗漏了。
1⃣酸菜加姜蒜炒一炒，加胡椒粉，料酒等调味料。加沸水，加鱼头鱼骨。
2⃣小火煮沸捞出先摆盘，剩下的沸水放鱼肉
3⃣鱼肉不用等水沸，快快捞出
4⃣水沸倒盘
5⃣摆花椒辣椒，蒜泥，葱和香菜
6⃣淋热油

成品