家常豆角土豆烧排骨
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人做过这道菜
小炎子的尹皇后
个人认为排骨最好吃的境界莫过于裹上沙质的土豆泥再加上排骨的鲜香是完美的融合;土豆的状态是完整又入口即化，配上米饭特别的香香香
用料
家常豆角土豆烧排骨的做法
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排骨洗净沥干，土豆斜刀切块儿泡在冷水里以防氧化，豆角洗净切段儿，姜和大蒜切片，葱和干辣椒切段儿
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锅中烧水，水开后下入排骨，葱段，姜片和3勺料酒;再次烧开后撇清浮沫儿后捞出备用
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锅中倒油，油至6成热时放入干辣椒和蒜片，大火爆香
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放入豆角和土豆，中火翻炒大概1分钟后盛出
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重新起锅倒油，油至5成热时放入单晶冰糖，搅拌至完全融化至金黄色后倒入排骨
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中火炒至排骨上糖色后倒入老抽，翻炒均匀
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锅中倒入纯净水，没过排骨即可，加入香叶八角和1勺料酒，大火烧开后转小火炖20分钟
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放入豆角和土豆后，加入适量盐小火继续炖15分钟
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大火收汁后，排骨会裹上沙质的土豆泥，配上米饭超级下饭
小贴士
1. 排骨炖20分钟后如汤汁变少可以再加入纯净水，保证水和土豆排骨豆角平齐即可;
2. 大火收汁时不停用铲背沿锅边往中心翻拌，以免土豆粘锅
2. 大火收汁时不停用铲背沿锅边往中心翻拌，以免土豆粘锅
