梅子酒

0 人做过这道菜
应季而生,只需交给时间

酒梅子冰糖比例基本1:1:0.7,糖的多少可以根据梅子的熟的程度增减,喜欢甜一点的可以增加一点比例,我是凭感觉随手抓的冰糖,感觉差不多就行了,这个方子出自我朋友徐小姐,在她家喝到她酿的很好的喝梅子酒。

她说梅子在开水里过一下是关键步奏

用料  

青梅 750g
白酒 750g
黄冰糖 475克
密封罐 1-2个

梅子酒的做法  

  1. 这次买的偏黄,你们可以买的青一点

    梅子酒的做法 步骤1
  2. 去蒂头

    梅子酒的做法 步骤2
  3. 蒂头清理干净,在清水里浸泡1-2小时

    梅子酒的做法 步骤3
  4. 锅里煮开水,放梅子下去,分批少量放入,5秒出来,立马浸入在凉水中,用流动的凉水冲,至凉为止,然后沥干水分

    梅子酒的做法 步骤4
  5. 平铺在阴凉处,不要暴晒,至表面干,无水分

    梅子酒的做法 步骤5
  6. 一层梅子,放点冰糖,一层梅子,再冰糖,到白酒至八分满,高度白酒更容易存放。

    30度的比较适合女生喝,太低的建议不要用,我之前试过清酒,度数太低,泡出来不能时间放长,会发酸

    梅子酒的做法 步骤6
  7. 成品

    梅子酒的做法 步骤7
  8. 多出来的,我用一层盐一层梅子做了点盐渍梅子

    梅子酒的做法 步骤8

小贴士

酒梅子冰糖比例基本1:1:0.7,糖的多少可以根据梅子的熟的程度增减,喜欢甜一点的可以增加一点比例,我是凭感觉随手抓的冰糖,感觉差不多就行了,这个方子出自我朋友徐小姐,在她家喝到她酿的很好的喝梅子酒。

梅子在开水里过一下是关键步奏
 

梅子酒相关分类

该菜谱创建于 2020-05-26 14:11:37
1 收藏


作者florazzf的其他菜谱

梅子酒的答疑

关于梅子酒的做法还有疑问? 提一个问题