红枣山药全麦面包

原料：

200 克 新鮮山药 ，去皮、切塊
180 克 全麦面粉
120 克 高筋面粉 ，需多備一些撒粉用
15 克 红糖
½ 茶匙 干酵母粉
¼ 茶匙 盐
50 克 椰子油 或其他食用油
30-50克 水
80 克 红枣 ，切小丁，去核

做法：

1、将山药放入料理机，30秒/速度7.5打磨成浆。
2、加入全麦面粉、高筋面粉、红糖、干酵母粉、盐和水，15秒/速度3混合。
3、加入椰子油，3分钟揉面。
4、加入红枣干，1分钟揉面。将面团放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大(约1小时)。烤箱预热200℃。
5、将发好的面团擀开再卷起，整型成長椭圆形（见视频），放置在铺有烘培纸的烤盘上，静置约15分钟， 在表面撒上少许面粉，用快刀将面团割出花纹，放入烤箱以200℃烤25分钟，中途观察上色，比较深可以盖锡纸，稍待放凉后切片，即可享用。