家常炖鲅鱼
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人做过这道菜
果儿胖
用料
家常炖鲅鱼的做法
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鱼清洗干净后，用一勺豆瓣酱抹匀腌制（这时可以准备其它做饭的前置工作）。
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热锅冷油，加入鲅鱼双面煎出香味，加入葱姜蒜和红辣椒，稍微翻炒，煎出香味。
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加入两勺料酒、一勺醋，一勺生抽，一勺老抽，略微翻炒后加入没过2/3鲅鱼的水，烧开再炖15分钟左右。加入一小把香菜再炖2、3分钟，出锅。
小贴士
1.不用放盐了，因为鱼、豆瓣酱、酱油等有盐味了。
2.如果鲅鱼很大，炖的过程中要翻面（否则很容易炖不熟）。根据鱼的大小，决定炖的时间长久。如果是偏口鱼、鲳鱼等小鱼，水开后炖15分钟左右就可以了。如果是炖的大刀鱼，水开后要炖半小时左右（水也要多放一些）。
3.炖鱼时，可以放点豆腐一起炖。豆腐鱼汤入味后，豆腐也很鲜美。
2.如果鲅鱼很大，炖的过程中要翻面（否则很容易炖不熟）。根据鱼的大小，决定炖的时间长久。如果是偏口鱼、鲳鱼等小鱼，水开后炖15分钟左右就可以了。如果是炖的大刀鱼，水开后要炖半小时左右（水也要多放一些）。
3.炖鱼时，可以放点豆腐一起炖。豆腐鱼汤入味后，豆腐也很鲜美。
