麻花辫子造型 手撕紫薯吐司
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
莫耶0326
2020/5/25小雨🌧️
用料
麻花辫子造型 手撕紫薯吐司的做法
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主锅加入面团材料中的高筋面粉、牛奶、糖、鸡蛋。30秒/速度3混合均匀。加入3克盐设置2分钟揉面模式。
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加入18克椰子油、4克酵母。设置3分钟揉面模式。（这款面团后期要反复擀压、所以含水量比一般面包面团低一点）
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取出面团擀成长方形大约25*30，放盘里盖保鲜膜入冰箱冷冻室松弛30分钟
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将馅心材料放入主锅。15秒/速度3混合打成泥。
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装入保鲜袋擀成长方形（大约25*14）放冰箱冷藏20分钟
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第1⃣️次擀长：取出面团回温一下包入紫薯泥、接口捏紧。撒点干粉用擀面杖擀成长方形40厘米左右。
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再在1/3处折叠好放盘里盖保鲜膜入冰箱冷冻15分钟。
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第2⃣️次擀长：取出松弛好的面团在擀开擀长40厘米左右（⚠️如果擀不动或者回缩严重再放冰箱冷冻10分钟）在进行折叠 （看图片）左边在1/8处折叠、右边这过来、然后在对折。放盘里盖保鲜膜放入冰箱冷冻松弛10分钟。
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第3⃣️次擀长：取出松弛好的面团，擀成长方形40厘米左右。看面团的状态和紫薯泥混了就失败了。用锋利的刀竖着切成均匀的8条。层次分明
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如图编成四股辫子（辫子的编法百度上找的，不知道怎么下载到这上面.不会编的找百度吧）切面朝上。编的时候不要太松散，紧凑一点。编完后两端捏紧卷到下面放入磨具。我放烤箱发酵至8分满
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烤箱170度预热5分钟。中下层上火170度.下火160度烘烤30分钟左右。表面上色马上盖锡箔纸。
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趁热脱模、网架上晾凉。
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😋
