1、蒜头先泡半个小时，然后剥皮（泡下水会比较容易剥），我用的是紫蒜，炸出来更香，大家也可以用普通的白蒜头。
2、剥好的蒜粒用料理机打称蒜末，没料理机的朋友直接用刀切成蒜末。
3、打好的蒜末过水沥干（过水等下炸的时候蒜末不会老粘在一起），蒜末过了水一定要沥干，一定要沥干，没沥干等下会导致水分过多，炸不成功。
4、锅中下油，开小火，油稍微热的时候将蒜末倒入油中，小火慢炸。
5、炸至金黄关火倒出放凉后装瓶。
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蔡淑淇
