鲅鱼饺子

将面粉加适量水和好，醒一个小时。软面饺子硬面面条，不要和太硬。怕破皮加一点点盐。

醒的过程中将鱼开膛，鱼肝和鱼籽留下，清洗干净。

将鱼拍打几下，让鱼肉散开。

将两边鱼肉片下，挑出大刺。

用刀将鱼肉刮下。鱼皮不要扔哟！

这是弄好的鱼肉。

一个方向搅拌鱼肉，边搅拌边加全部的盐和800克水，滴几滴白醋去腥。

搅拌成这样就可以停了。

将韭菜切成细末搅拌进鱼肉，继续加水200克

搅拌好的是酱婶儿的，其实还可以再加水的，怕太稀不好包。

加姜末、油、酱油、香油，搅拌均匀。

和面和擀皮方法参见我的菜谱西红柿饺子。

成品

今天的皮切小了，包不进馅儿，呜呜呜呜！

剩下的鱼皮，鱼骨，鱼内脏直接红烧了，比纯炖鱼好吃多了，够入味。可参考我的菜谱杂鱼锅。