简易版韩式嫩豆腐锅
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人做过这道菜
_yll小日常
看了梨泰院Class以后很馋嫩豆腐锅，刚好最近不能出门去吃韩餐，叫外卖就缺了豆腐锅咕噜咕噜冒着热气上桌的香气，味道肯定也不好。那就自己动手吧，在网上看了几个视频，参考了一下，试了几次做了调整，很符合我们中国人的口味，如果你平时也像我一样很喜欢韩餐，值得一试哦！
这款嫩豆腐锅营养丰富，很健康！
这款嫩豆腐锅营养丰富，很健康！
用料
| 份量： | 2人份（1人份） |
| 嫩豆腐 | 1块300克（150克） |
| 泡菜 | 50克（25克） |
| 鸡蛋 | 1个（1个） |
| 金针菇 | 1把（1小把） |
| 香油 | 1小勺（少许） |
| 水 | 200ml（100ml） |
| 葱 | 2根（1根） |
| 鱼露 | 1克（可不加） |
| 汤底酱料（👇做法） | 2大勺（1大勺） |
| 汤底酱料： | |
| 蒜头 | 50克 |
| 葱 | 100克 |
| 红葱头 | 50克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 韩式辣椒酱 | 100克 |
| 植物油 | 50克 |
| 酱油 | 50克 |
简易版韩式嫩豆腐锅的做法
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首先做汤底酱料，准备好这些食材：猪肉末100克、100克葱、50克蒜、50克红葱头、50克植物油、50克酱油、100克韩式辣椒酱、20克白糖。
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葱切末、红葱头切碎、蒜瓣压成蒜末。准备好了就可以做酱了。
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准备一个不粘锅，锅微热以后倒油。然后倒入红葱头葱末炒香。
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接着倒入蒜末，小火慢炒，直到炒出蒜香味。
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倒入肉末。
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加入酱油，炒到肉末都变色出香味。
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放入糖和韩式辣椒酱。
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炒到酱料稠了就可以出锅了。这个酱料的量一次豆腐锅用不完，大概能做6次一人份或者3次两人份的嫩豆腐锅。微微放凉以后找一个密闭的罐子把多余的酱料装起来冷冻保存即可。下一次做之前提前取出解冻即可。
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以上是豆腐锅的食材。葱两根切末、金针菇一把、嫩豆腐一盒（大约是350克）、泡菜一叠约50克、200ml水（2人份的量）。泡菜下锅前可以尝一下味道，市面上买的泡菜有的偏咸、有的偏酸、有的偏辣，偏酸的就少放点，偏咸的煮的过程中根据咸淡酌情增减酱料，偏辣的看个人喜好随意增减。
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准备好豆腐锅的锅，放上量好的水，大火煮开。水沸腾以后用勺子将豆腐舀进锅里，也可以直接把一块豆腐下锅，用勺子戳成小块。
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舀入两大勺酱料，这里我用的是家里吃饭用的陶瓷勺子，多点酱料汤底浓了好吃。煮的过程中尝咸淡，淡了可加一点鱼露，这里我放了1/4茶匙。
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放入金针菇，稍微煮一下，大约30秒。
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放入葱白末，继续煮一下，也是大约30秒。
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撒入葱花。
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打入一个鸡蛋，继续小火慢煮一会，不喜欢吃生鸡蛋可以把鸡蛋打散慢煮多一会出锅。
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配上一碗米饭🍚，美味！
小贴士
这款嫩豆腐锅可以随意添加自己喜欢的食材，例如肥牛香肠五花肉等。如果加香肠，在放豆腐前放入。像肥牛等火锅肉片与金针菇一起放入即可。
泡菜推荐宗家府切件泡菜(Chongga Cut Cabbage Kimchi)，做这个嫩豆腐锅味道一绝！
汤底酱料冷冻可以保存1个月。
泡菜推荐宗家府切件泡菜(Chongga Cut Cabbage Kimchi)，做这个嫩豆腐锅味道一绝！
汤底酱料冷冻可以保存1个月。
