《經典台式盐酥鸡》 炸鸡米花 只要简单3種原料！
7.5
综合评分
24
人做过这道菜
Lily5831
說到"鹽酥雞"這可是我們從小到大最愛的炸物點心之一，也是台灣人深夜的好朋友！記得回台灣每次去夜市聞到炸鹽酥雞的香味都忍不住買個4份（大人小孩一人一份）。剛炸好的酥脆鹽酥雞裝在紙袋內，一邊走一邊用竹籤插著吃， 超讚的～在美國沒辦法外出買鹽酥雞，就只好自己在家做。
用蠔油代替蛋液，炸出來的鹽酥雞肉多汁皮又不會硬邦邦的...其實好吃的台式鹽酥雞真的不需要那麼多複雜的原料。只要掌握三樣鹽酥雞的靈魂- 五香粉 醬油膏 炸粉，這道經典台式小吃絕對好吃又零失敗😋
家裡剛好沒有蕃薯粉嗎？試試我的麵粉版鹽酥雞！一樣簡單，酥脆又好吃歐！
https://www.xiachufang.com/recipe/105311914/
用蠔油代替蛋液，炸出來的鹽酥雞肉多汁皮又不會硬邦邦的...其實好吃的台式鹽酥雞真的不需要那麼多複雜的原料。只要掌握三樣鹽酥雞的靈魂- 五香粉 醬油膏 炸粉，這道經典台式小吃絕對好吃又零失敗😋
家裡剛好沒有蕃薯粉嗎？試試我的麵粉版鹽酥雞！一樣簡單，酥脆又好吃歐！
https://www.xiachufang.com/recipe/105311914/
用料
《經典台式盐酥鸡》 炸鸡米花 只要简单3種原料！的做法
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1️⃣雞腿肉切小塊
➕4大勺蠔油➕1/2 勺五香粉
2️⃣醃肉15分鐘
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沾粉:
蕃薯粉上先撒些胡椒粉再均勻地裹上雞塊
（⚠️粉要沾均勻的沾滿雞塊，炸完的脆皮才酥脆又不會太薄）
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放入適量的油，開始加熱至約攝氏160-170℃，雞肉要一塊一塊分別入鍋油炸，以免黏在一起變一大團。
在雞肉表面炸至定型前請勿移動，可以用油溫計測試，若用厚底保溫性強的鍋具，油溫到了之後，火力稍調中小，起初油表面是微細氣泡，這是因為雞肉內水分釋放出來的緣故，當氣泡變大，即是油炸完成的基準，當顏色稍為變微黃、定型,就可第一次起鍋。
先起鍋後，撈出浮沫，油轉中大火約50秒後（油溫升高至180℃），再次放入雞塊，炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後起鍋瀝乾油脂。
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炸完馬上撒椒鹽粉就完成了，是不是很簡單啊，開動囉！
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好吃好吃😋 來補一張有九岑塔的鹽酥雞.....
終於等到我們家種的九層塔長大了啊....(￣∀￣)
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吃素嗎？
試試我這道素鹽酥雞！(*≧∀≦*)
https://www.xiachufang.com/recipe/106011889/
